【はらこ飯×ワイン】鮭とイクラに合うおすすめ3本｜和食ロゼ・白・赤の黄金比

秋の味覚といえば、宮城の郷土料理「はらこ飯」。しょうゆ出汁で炊いたご飯に、脂ののった秋鮭とイクラの塩味が重なる、まさに日本の贅沢ごはんです。

そんな和の逸品に「ワインなんて合うの？」と思う方も多いはず。ところが、近年はロゼや甲州など、繊細な味を壊さず寄り添うスタイルのワインが注目されています。

今回は、はらこ飯の「しょうゆ・鮭・イクラ」の三拍子に寄り添う1000円台ワインを、研究所が厳選しました。

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はらこ飯の味わい構造とワイン選びの基本

はらこ飯の味わいは、「鮭の脂」「イクラの塩気」「しょうゆ出汁の甘辛さ」という三層構造になっています。この繊細な和のバランスを壊さないことが、ワイン選びの鉄則です。

目指す方向性は「塩味を丸め、旨味を広げる」タイプのワイン。

具体的には、強い樽香や重すぎるタンニン（渋み）はNG。イクラの生臭さを強調したり、しょうゆの香りと衝突したりしてしまいます。

キーワードは「ミネラル感」「優しい酸味」「軽やかさ」。グルナッシュ種のロゼ、日本の甲州、または国産のライトなメルローなどが候補に挙がります。

タイプ別！はらこ飯に合うおすすめワイン3選

1000円台を中心に、はらこ飯の旨味を引き立てる3つのタイプをご紹介します。

1. ロゼワイン｜色も味もベストバランス

最もおすすめしたいのがロゼワインです。白ワインの酸味と、赤ワインの軽い渋みや果実味を併せ持つため、鮭の脂・イクラの塩気・しょうゆの風味、すべてをバランス良く受け止めてくれます。

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特にシチリアの「フェウド・アランチョ ロザート」のような、ベリー系の酸味と軽い渋みがあるタイプはイクラに好相性。スーパーでも手に入りやすい「アルパカ ロゼ」の、柔らかく甘酸っぱい果実味も家庭の味によく合います。

少し冷やしめ（13〜15℃）で飲むと、魚卵の塩気が丸くなり、より一層楽しめます。

2. ミネラル白｜出汁と鮭に寄り添う繊細系

和食と日本ワインの相性はやはり抜群です。「シャトー・メルシャン 甲州きいろ香」に代表される甲州ワインは、その繊細なミネラル感と柑橘（特に柚子やカボス）の香りが、和の出汁やしょうゆの風味と見事に溶け合います。

イクラの塩気を心地よくまとめ、鮭の脂の生臭みを抑えてくれる効果も。

また、アルザス地方の「ピノ・グリ」なども、余韻に苦味がなくスッキリしているため好相性です。

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3. ライト赤｜脂控えめな鮭なら意外とマッチ

「魚に赤ワイン？」と驚かれるかもしれませんが、軽いタイプなら十分に可能です。ポイントは、タンニン（渋み）が強くないこと。

「サントリー ジャパンプレミアム マスカット・ベーリーA」のように、酸味が軽やかで果実味が中心のライトボディな赤ワインは、鮭の旨味を引き立てます。

しょうゆのコクと、マスカット・ベーリーA特有の“和風の渋み”が優しく寄り添います。

温度は赤ワインとしてはかなり低め（13℃前後）でスタートするのがおすすめです。

研究所の結論と飲み方のコツ

「はらこ飯×ロゼワイン」は、和食と洋食の垣根を越えた、和洋融合の代表的なペアリング例と言えます。

また、甲州やピノ・グリのようなミネラル系白ワインを選べば、イクラの塩味が一段まろやかになり、より上品な食体験ができます。

家飲みで少し気分を変えたいなら、スパークリングロゼ（例えばフレシネのセミセコなど、やや甘口）も楽しい変化球になります。

ワインの温度（冷やしすぎない）、そして香りが強すぎない平杯や小ぶりなグラスを選ぶことも、和食と合わせる際の隠れたポイントです。

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まとめ

今回は、秋の味覚「はらこ飯」とワインのペアリングをご紹介しました。

• 基本は「ロゼ」：鮭・イクラ・しょうゆ出汁の全てを包み込む万能選手。
• 繊細さなら「甲州（白）」：出汁とミネラル感が共鳴し、塩気を丸くする。
• 意外な発見「ライト赤」：マスカット・ベーリーAなら、しょうゆのコクと好相性。

「魚料理とワインの合わせ方」をもっと知りたい方は、親記事の [ワインと魚料理の合わせ方｜刺し身・寿司・カルパッチョ] もぜひチェックしてみてくださいね。

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